Módulo de Gestión Trazable para Patios de Almazara

Este módulo conecta con el Software especifico que posee la báscula de la almazara y captura la información necesaria para el sistema de seguimiento y trazabilidad.

Existen dos opciones según el patio cuente con un equipo informático de gestión del pesaje instalado o no, en cuyo caso el módulo incluye una conexión con la báscula para gestionar de forma informática el pesaje de la aceituna.

Variables supervisadas:

• Nº. DE SOCIO

• NOMBRE SOCIO
• TERMINO
• Nº. DE TICKET
• FECHA
• HORA INICIO
• TIEMPO INVERTIDO
• PESO ACEITUNA

• PENALIZACIÓN

• RENDIMIENTO GRASO
• VARIEDAD ACEITUNA
• CALIDAD ACEITUNA
• Nº. DE TOLVA DE RECEPCIÓN

Módulo de Gestión Trazable para Molino de Aceite

Este módulo realiza la captación de datos de Calidad en el proceso de extracción del aceite de oliva.

Consta de un sistema informático que visualiza los distintos parámetros que se supervisan en el proceso y donde el operario actualiza las entradas manuales de datos. También dispone de una serie de sensores distribuidos para registrar, de forma automática, determinados datos críticos del proceso.

Variables supervisadas:

• LOTE/TURNO

• RESPONSABLE DE TURNO

• Nº. TOLVA DE MOLIENDA ACTUAL

• COADYUVANTES/ADITIVOS UTILIZADOS

• CONCENTRACIÓN DE COADYUVANTES/ADITIVOS UTILIZADOS

• DEPOSITO/TRUJAL DE ALMACENAMIENTO ACEITE

• FECHA-HORA INICIO

• FECHA-HORA FIN

• TEMPERATURA MEDIA DE BATIDO
  

• TIEMPO DE BATIDO
  

• CONSISTENCIA DE LA PASTA
  

• CAUDAL DE MASA A DECANTER
  

• TEMPERATURA AGUA ADICIÓN A DECANTER
  

• TEMPERATURA DE AGUA DE LAVADO EN CENTRIFUGA VERTICAL
  

• TEMPERATURA ACEITE A BODEGA/ACLARADOR
  

• TEMPERATURA DE LA CALDERA
  

• TOTAL KILOS MASA LOTE/TURNO
  

• TOTAL KILOS ACEITE LOTE/TURNO

Módulo de Gestión Trazable para Bodega de Aceite

Este módulo realiza la captación de datos de existencias, movimiento y entorno del aceite de oliva fabricado en la almazara. Se integra con el anterior módulo de la almazara para registrar la información y variables relacionadas mas abajo. Toda la información obtenida se registra para cada DEPÓSITO de forma independiente.

Variables supervisadas:

• TIPO ACEITE
  

• CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
  

• SALIDA DE ACEITE A GRANEL HACIA PLANTA ENVASADO
  

• Nº. DE LOTE DE ACEITE QUE ENTRA EN LA CISTERNA
  

• Nº. DE PRECINTO EMPLEADO
  

• Nº. DEPOSITO
  

• FECHA-HORA INICIO SALIDA ACEITE A GRANEL
  

• TIEMPO INVERTIDO
  

• MATRICULA CAMIÓN CISTERNA
  

• NOMBRE Y DOMICILIO SOCIAL DEL DESTINATARIO DEL ACEITE
  

• TOTAL KILOS ACEITE
  

• TEMPERATURA DEL ACEITE

Módulo de Gestión Trazable para Envasadoras de Aceite

Este módulo realiza la captación de datos asociados a la gestión propia de una envasadora de aceite de oliva en cada una de sus etapas productivas. 

El sistema informático se integra en la red corporativa de la empresa, actuando como servidor de datos a los distintos puestos de trabajo conectados.

La arquitectura del Sistema de Trazabilidad se basa en un ordenador central al cual se conectan, mediante red inalámbrica, tantos terminales de datos tipo Pocket PC como sean necesarios para realizar la captación manual de datos en cada operación y por parte de cada operario responsable. A estos terminales se les manda desde el ordenador central las distintas ordenes de trasiego, filtrados, composiciones, etc. para su recepción por el operador de planta y su ejecución.

Este ordenador se conecta a su vez, mediante Internet, con las distintas almazaras dadas de alta en el Sistema de Trazabilidad para actualizar en cada momento los datos de seguimiento y trazabilidad de las partidas o lotes de aceite que ingresan en la envasadora.